●生クリーム
クィーンズ伊勢丹へ久々に買物に行ったら、パティシィエ辻口シェフの生クリームが
売っていた。420円と高いが、買わないわけにはいかない。
パティシィエ辻口シェフといえば、自由が丘のモンサンクレール、自由が丘ロール、六本木ヒルズの
チョコのお店と有名店のシェフ。
この生クリームのためにシフォンを作った。突然よるの9時過ぎに作り始めたら、
小麦粉は、105グラム必要なのに、スーパーバイオレット22グラムしかない。
ふすま、とヘーゼルナッツパウダーで残りは代用。牛乳70ccなのに、牛乳もない。
生クリーム20㏄と水50㏄で代用。なのでシフォンは、あぶらっこい感じになってしまった。(^^;
いつも生クリームは中沢を使っていますが、このパティシィエ辻口シェフ監修の生クリームは
ちょっと軽くさっぱりとして感じた。おいしいー。
チーズケーキ、ババロワなんかにいいかな。
でもこってりした中沢もおいしいな。
