向かいの席のNさんが明日で辞めるので、ケーキの本からNさんが選んだチョコケーキを作りました。
自分でも作るというNさんが選んだケーキは、作るのがめんどいかった。シクシク
生地は、ココア40ｇを140ｃｃのお湯に溶かして、粉類とバター140ｇ、砂糖190ｇを電動ミキサーでかき混ぜる。
そして焼成は、ゆっくり時間をかけて、低温で50分です。
トッピングは、チョコ200ｇを溶かして、生クリーム275㏄と混ぜます。これは今朝作りました。
トッピングのチョコ、スィートじゃなかったので、もう少し甘い方がよかったかな。
みんなは、喜んでくれたけど、また作ってみよう。
バレンタインデーなので作ってきました。
昨年は、一人ずつ梱包してたのですが、人数も増えたので、個別包装なし。
オレンジの皮を一晩水につけておいてから、お砂糖で煮ます。
細く切って煮てから、ペーパーに乾かしておきます。
ビターチョコは溶けやすいタイプなので、湯煎ですぐ溶けます。
チョコにまぶして、ココアパウダーをまぶします。
昨日は、お休みで、ネトゲーをしながら作っていたので、チョコのコーティングが均一でなかったですね。
4階のおじさんたちと8階のレディースにあげました。
食べすぎで、口のまわりに湿疹ができている大食いのSさんは、よせばいいのにまたチョコを大食いしてました。
隣に座っているHさんが、辞めるので作りました。
先週のうちに本、語り継ぐお菓子たち、藤野真紀子著を持ってきて、どれが食べたいか聞きました。
ガトー・ショコラ・ナンシーは作ったことがありましたが、フォンデュは初めて。
そして、新宿のクオカで、ビタースゥイートのチョコ、けっこう高いやつ、といっても300グラムで1000円くらいの125グラムしか使ってませんが。^^;
チョコの品質の高いものを使うとおいしいんです。
卵白を固くあわ立て、チョコとバターを湯煎で溶かし、加えて、粉も加えて焼きます。
21センチホールで持って行きました。もうちょっと膨らむと思ったけど、まあまあな味。
上に粉糖をかけるのを忘れちゃった。シクシク
私は、金曜日はファイティングエクササイズのために速く帰るので、一緒にバレエをしているHさんとはやーくこっそり帰っていた。今週から、1人でこっそり帰るのか。さびしいぞ。(つд・)ｴｰﾝ
明けまして、おめでとうございます。
今年もよろしくおねがいします。
大晦日も、パンを焼きました。おせちとお雑煮とベーグルって(´д`)
これから年始回りに出かけますが、持って行くのですよ。
ちょっと焼きあがってから、袋の口を閉めなかったので、硬くなってしまった。；；
そして、昨日は、チーズケーキも焼いたのですが、クラムの部分が失敗。；；
大晦日のカウントダウンは、ネットゲームで過ごすというのが、ここ5年ほど続いています。
白門のシャウトで、あけおめー、そしてLS会話であけおめー、フレとあけおめー。
と、こんな感じです。
これからもよろしくおねがいします。
今日は私のお誕生日なので、昨夜のうちにシフォンを焼いて、会社で食べました。
ケーキを持ってくると、向かいの席のNさんの顔がパッと明るく光ります。
そしてみんなも喜んでくれて、私が持っていた仕事の束をやるーと言ってくれましたが。
毎日1番に来るので溜まっていたFAXを私が処理するんです。
でもやってくれたわけではないけど。
昨夜の10時頃焼き始めたら、牛乳がないことに気がついた。
コンデンスミルク加糖があったので、水で薄めて代用。
しかも卵黄も1個多い。なので固めのどっしりとしたシフォンになっちゃったよ。
Nさんはパンみたいと言っていましたが、それほど固くはないけどさ。
小麦粉105g（全粒粉30g含む）
卵白4個
卵黄4個
砂糖70g
コンデンスミルク40ccに水30cc
BP5グラム
サラダ油30cc
会社のOさんはベーグルが好きだという。
そーいやぁー何ヶ月も前にTさんもスキだっていってたな。
私は、そんなに好きじゃないけれど、先週の土曜日にOさんは遅くなった私を待っていてくれた。
私って、会社に1人で残るのって、イヤなんですよね。
暗い中に怖いから。朝はみんなより30分も前に1人でいる私なのに、夜は怖い。；；
そんなわけで、ベーグル焼きました。
いつも新宿三越アルコット地下のクオカで、パンやケーキの材料を買っています。
ベーグル用もちもちパンの粉をみつけました。
やっぱり私の焼いたパンはおいしいね。
ここんとこよく会社に持って行っています。
アーモンドケーキとかグレープフルーツゼリーとかピストレーとかね。
なんか持っていくと、みんな喜んでくれます。
毎年この時期になると作っている赤紫蘇ジュース、薄めて飲むとおいしい。
会社にボトルでもってきたら、みんな喜んでいた。
炭酸で飲むとおいしいらしい。花粉症も控えめになるらしいので、I さんに薦めた。
作るかもとレシピを聞いていた。
赤紫蘇の葉を1枚ずつとって、洗い水で煮る。1晩おいてから、砂糖を加えて煮る。
荒熱が取れたら、クエン酸を入れる。と作り方を教えた。
先週フィナンシェの新しい型を買ったので作ってみたくなりました。
砂糖もグラニュー糖のいいやつがあったし、バターは発酵バターです。
小麦粉 55ｇ
アーモンドプードル 55ｇ
無縁バター 130ｇ
卵白 3個
砂糖 150ｇ
バターを焼いて、粉と卵白と合わせて、型に入れて焼くだけ。
すぐできて、簡単です。よく作ります。
火曜日に佐倉へ行った時に、10個で420円の地卵を買ったので、ケーキを作りたくなりました。
ほんとは、2月に買っていた製菓用チョコレートがくさりそうなんで、使いたいのが本音です。
なのでまた来週もチョコケーキかな。鮮度保障日は書いてないし、朝、私が食べてもへーきだったしな。
みんなおやつを楽しみにしてくれています。
いつも仕事を頼んだり、やりたくない仕事、わからない仕事はお願いしているので、たまにはね。
小麦粉（スーパーバイオレット）200ｇ
卵 2個
バター（発酵バター） 100ｇ
砂糖（製菓用） 140ｇ
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 10ｇ
製菓用ビターチョコみじん切り 80ｇ
オリジナルレシピですが、まあまあかな。チョコがしずんじゃったよ。シクシク
フッドプロセッサーみたいなので、パンを捏ねますが、刃、ブレードを替えると、攪拌用になります。
カロリー高いけど、今晩はフィットネス行くから、いいかー。
クィーンズ伊勢丹へ久々に買物に行ったら、パティシィエ辻口シェフの生クリームが
売っていた。420円と高いが、買わないわけにはいかない。
パティシィエ辻口シェフといえば、自由が丘のモンサンクレール、自由が丘ロール、六本木ヒルズの
チョコのお店と有名店のシェフ。
この生クリームのためにシフォンを作った。突然よるの9時過ぎに作り始めたら、
小麦粉は、105グラム必要なのに、スーパーバイオレット22グラムしかない。
ふすま、とヘーゼルナッツパウダーで残りは代用。牛乳70ccなのに、牛乳もない。
生クリーム20㏄と水50㏄で代用。なのでシフォンは、あぶらっこい感じになってしまった。(^^;
いつも生クリームは中沢を使っていますが、このパティシィエ辻口シェフ監修の生クリームは
ちょっと軽くさっぱりとして感じた。おいしいー。
チーズケーキ、ババロワなんかにいいかな。
でもこってりした中沢もおいしいな。
バレンタインなので、手作りチョコを配りました。
女性たちは、喜んでくれて、おじさんたちもすぐ食べていました。
喜んでくれてよかったです。
簡単にすぐできるので、作れば?と言いましたが、みーんな作ってって。^^;
なのでレシピを書いておきます。誰もブログを見てないけどね。
材料
11ｃｍ×14cmのトレー1台分
クーベルチュールチョコ ミルクタイプ 135g
カカオ分(60%～65%) 25ｇ
生クリーム 83ｇ
水あめ 8ｇ
無塩バター 8ｇ
仕上げ用 ココアパウダー 適宜
作り方
小鍋に生クリームと水あめを入れて火にかける。ちょっと沸騰したら火からはずす。
ボウルに入れたクーベルチュールに回しかけ、バターを加える。
溶けてないなら、湯煎にかける。
製菓用ぺーパーをひいたトレイに入れて、1晩冷やし固める。
トレイからだし、切り、ココアパウダーをまぶす。
3倍分作りました。
とっておきのチョコレート菓子 小嶋ルミ著
元旦に母の家にお客さまなので、パンを焼きました。
到着予定時間に焼きあがるようにしたつもりが、1時間もずれちゃった。；；
発酵している間に、パソコンをいじっていて忘れたっぽい。
過発酵みたいですが、ま、そんなに失敗はしてないと思われ。^^;
いつも粉は新宿の三越の地下のパンケーキ材料専門店、クオカで買います。
会社の帰りに3キロくらいしょってきます。重いです。；；
クオカに行くと、いろいろ買っちゃいます。欲しいものがたくさんある。
いつもの粉とちがって、ソフトフランスパン粉というので作ってみました。
いつもパンドカンパーニュは全粒粉入りで作るのですが、買い忘れた。
食事にあうように、塩を多くしました。
外側がパリっとしていて、中は柔らかいです。
やっぱり自分で焼くパンが一番おいしい。
